I Love Masakan Padang but I Love Masakan Padang!

Alhamdulillah, kelar acara aqiqah Sila kemaren. Aku terpesona dengan menu gulainya. This is what I have been calling #culinaryorgasm. Seumur-umur ikut acara aqiqahan, belum pernah nemu gulai kambing seenak ini. Karena biasanya, gulai kambing yang aku temui di acara aqiqahan, bentuknya berkuah encer gitu. Ga jarang, isi daging-dagingnya (maaf), masih bau kambing ditambah tekstur dagingnya alot. Tapi gulai kambingnya Dedek Sila ini beda bingits! Kuah kentalnya (yang lebih mirip saos) bener-bener ga pelit bumbu rempah khas lidah Padang. Cara makannya gimana? Gampang! kamu cuma perlu sepiring nasi hangat, kucuri nasi dengan kuahnya, ga pake dagingnya pun, kuahnya sama nasi aja udah enak kok hehe. and bon apetit deh! Makannya jangan pake sendok, selain banyak potongan sikil, iga, dan mungkin buntut yang bertulang, kamu harus mengeksekusi hidangan ini pake tangan.

Baiklah, berikut tampilan gulai kambing di aqiqah Sila kemaren. Oiya, kenalin dulu ponakanku yang baru. Alhamdulillah lahir sehat, cantik, dengan berat 3,2 kg dan panjang 50cm. Just perfect. Alhamdulillah ^^

Gulai kambingnya Asiilah. Nemu ketupat. Why not yakaan?? ^^

Dan lihatlah kuah kentalnya yang berlinang-linang, berpadu dengan bagian sikil, iga dan jeroan kambing. Hingga aku pun berasumsi, orang Padang bebas kolestrol karena makanan tinggi lemak begini memakai banyak bumbu rempah. Iya gak sih? Dan kemudian aku berniat mo makan gulai otak 😀

Dan, Mamak (nenek Asiilah dari Maminya), berbaik hati membuatkan kami lontong sayur pakis yang sedapnya tak terlupakan. Dari lontong sayur pakis ini lah di ketupat berasal 😀

Sarapan sehat tadi pagi, seporsi lontong sayur Padang dan Gulai Kambing. Ckckckck! dosah dihitung ya kalorinya! Pamali!!

Isinya hanya terdiri dari sayuran pakis dan udang kecil-kecil yang kulitnya lunak dimakan. Tapi kuahnyaa..Maashaa Allah..Yum!

Ah! Ini si cantik yang kemaren jadi primadona. Asiilah Tsana Nauwami ^^

Baiklah, sekian dulu pamer gulai kambing dan lontong sayur Padang hari ini. See u in my another post yaa..Ciaobella!!

Puding Coklat Vla Vanila

Once upon a day, I was so craving for chocolate pudink, and suddenly remembered of hoka bento choc pud yang lembut agak kenyal kaya jelly, light and sweet ga bikin eneg. Dan yang pasti nyoklat banget itu.

Ubek ubek google, akhirnya nemu resep dari berbagai sumber. Karena versinya macem-macem, ada yang pake dark chocolate, ada yang pake coklat bubuk aja, ada yang pake susu cair coklat, ada yang pake susu kental manis coklat, dan ada juga yang pake susu cair full cream biasa.

Karena di rumah lagi ga tersedia susu cair coklat, akhirnya pake resep yang menggunakan susu cair biasa + dark chocolate. Karena dari berbagai sumber, resepnya sudah aku modif sana sini, menyesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia. Baiklah, here is the recepi:

1 bungkus nutrijel
1 bungkus agar
1750 ml susu cair
180 gr gula pasir
3 sdm coklat bubuk
1 sdt vanili
220 gr dark coklat

1. Masukkan nutrijel, agar, susu, gula pasir dan coklat bubuk, masak hingga mendidih;
2. Masukkan dark coklat yang sudah dicincang, aduk rata hingga coklat larut dan mendidih kembali (meletup-letup);
3. Masukkan vanili, aduk rata. Matikan api;
4. Tuang ke cetakan atau wadah puding, biarkan agak dingin suhu ruang kemudian simpan dalam kulkas. Sajikan dingin lebih nikmat.

Vla Vanila:
300 ml susu cair
60 gr gula pasir
1 1/2 sdm tepung maezena
1 kuning telur
1/2 sdt vanili

Caranya:
1. Masukkan susu, gula pasir, dan tepung maezena, aduk rata, masak hingga mulai beruap panas;
2. Ambil sebagian campuran susu, campur ke kuning telur, aduk rata, lalu masukkan kembali ke susu, aduk rata lagi, masak hingga mengental dan meletup;
3. Masukkan vanili, aduk rata, angkat. Dinginkan sambil terus diaduk-aduk agar tekstur vla halus, tidak berkulit. Sajikan puding dan vla dalam keadaan dingin. Hhhhhmmmmm…yummiee!

Note:
1. Stok susu cairku ternyata sisa 800 ml, itupun susu full cream, padahal resep asli pake susu cair coklat. Keinget masi punya krim kental, sisanya aku tambahin krim kental tersebut hingga mencapai 1750ml plus 1/2 cup air biar ga kental bgt.
2. Dari berbagai sumber, mereka hanya menggunakan agar, di aku, modif dengan nutrijel. Termasuk vanili, aku tambahin sendiri. Takarannya 1 sdt di pudink, dan1/2 sdt di vla;
3. Takaran gula di pudink aku kurangin, aslinya 200 gr, soalnya dark coklat yang beredar di pasaran ini udah manis banget. Hasil kue suka kemanisan kalo takaran gula ngikutin resep;
4. Awalnya, vla itu aku buat dari 200 ml susu cair, gula sekitar 1/4 cup, tapi hasilnya terlalu manis dan terlalu kental. Jika kamu lihat foto-foto vla-nya di sini, itu adalah vla versi terlalu kental dan terlalu manis. Kuputuskan untuk memasak vla-nya kembali dengan menambahkan susu cair sekitar 100 ml. Hasilnya rasa dan tekstur vla yang pas banget! Hehhee..seneng deh!
4. Resep vla vanila di atas hanya cukup untuk separuh resep puding, jadi silakan bikin vla-nya pake 2x resep yah. Atau mo bikin pudingnya setengah resep aja, monggo ^^ ;
5. Takaran dark coklat aku tambahin, aslinya 180gr, karena aku pake susu full cream. Dark coklat juga cuma sisa 140gr, keingat masi punya couveture, aku tambahin 80gr hingga mencapai 220gr. Yah, itung2 couveture bisa gantiin pahitnya kopi yang ternyata dipake di resep asli. Kayanya juga, next kita buletin takaran dark chocolate-nya jadi 250gr aja deh; dan
6. Catatan terakhir, aku saranin kamu gunakan saringan waktu menuang puding yang baru matang ke cetakan agar terbentuk tekstur yang lembutnya konsisten.

Nah, sekian dulu. Bikinnya gampang banget dan sebentar banget. Ini aku bikin pas Jamesha baru mulai bobo siang, mungkin sekitar setengah jam udah kelar, trus aku ikut bobo juga 😀

Sorenya, udah dekat magrib, pas Jamesha udah mandi dan udah makan, puding udah dingin di kulkas, siap disantap. Langsung aku potong dan foto-foto deh. Cahaya udah minim banget, akhirnya mengandalkan shutter speed pelan. Agak pegel juga menjaga kestabilan kamera biar hasil ga blur, karena lensa yang aku punya cuma yang lensa bawaan 18-135 mm. Well, not so bad lah hehehee..

Selesai foto-foto, Jamesha icip2 secuil dan ternyata dia suka. Awalnya vla-nya doank dimakan, abis tuh, ke puding coklatnya deh. Yah emang si penyuka coklat anak ini 😀

Selamat mencoba yaa ^^

Puding ini hasil akhirnya dapet 2 wadah/cetakan..yang satu aku masukin ke loyang pie ini. Satunya ada yang pake cetakan puding beneran. Tapi ribet ah dikeluarin semua hehee

Menambal kekurangan takaran susu cair dengan krim kental ternyata bikin tekstur puding kirang light. Next, kita full susu cair aja yah ^^≥

Mencoba Roti Tawar

Tiba-tiba pengen bikin roti tawar sendiri. Apasih roti tawar, ga ada yang spesial, selain mudah di dapat, harganya juga relatif murah. But u know what, nothing more delish than the homemade hehehee..

Selalunya roti tawar emang ga asik dimakan polos gitu aja. Kalo aku, kudu di panggang dulu pake margarin, panas-panas baru dioles selainya baru bisa enak. Dari dulu selalu memimpikan roti tawar yang manis enak dimakan gitu aja (lupa, jika memang demikian, silakan beli roti manis aja toh?!) Trus kepikiran, gimana kalo roti tawarnya dibikin enak. Tetep pake cetakan roti tawar tapi resepnya pake resep roti manis.

Hasilnya? Ya bukan roti tawar, melainkan roti manis polos berbentuk roti tawar heheee…emang dasar ibuk dodol..maksa dot com!
Oke oke, lain kali aku bakal beneran pake resep roti tawarnya. Tapi kali ini mari kita simak bersama penampakan roti gagal tawar ala ala ibuknya Jamesha yang tukang maksa dot com 😀

I dont know, something happens really wrong when I decide to refrigerate the dough a whole night before baked. They are not raise beautifully...

But the taste really good! When grilled and put chocolate jam or peanut, Ya Allah, weenaknyaaa ^^

Aslinya roti tawar itu berwarna putih cantik, kulit luarnya kuning kecoklatan dengan tektur tebal, seret dan keras, sedangkan bagian dalamnya yang berwarna putih kenyal-kenyal empuk gimanaa gitu. And mostly we avoid the brown skin. Tapi tahukah kamu, warna putihnya itu berasal dari mentega putih, dan aku selalu punya firasat ga enak sama si putih ini, dimana sependek yang aku tahu, mentega putih punya konten ga sehat lebih banyak ketimbang mentega kuning biasa. Cmiiw. So, I decide not to use the shortening alias si mentega putih ini.

Oce, sekian deh episode roti gagal tawar tapi enak ini. Kapan-kapan mungkin aku akan coba resepnya yang beneran ^^

Ciaobella!